INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
UN CONEJO DE UN KILO
TRES CUCHARADAS DE MANTECA DE CERDO
UN TOMATE
UNA CEBOLLA
UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN ROJO DULCE
UN VASITO DE JEREZ
150 GRAMOS DE GUISANTES COCIDOS O DE LATA
OCHO TROZOS DE ALCACHOFAS
UN VASO DE AGUA O CALDO
PREPARACIÓN
SE HACE EL SOFRITO CON LA MANTECA, LA CEBOLLA Y EL TOMATE, TODO PUESTO AL FUEGO EN UNA CAZUELA DE BARRO, ASÍ QUE TOME COLOR AGREGAREMOS EL CONEJO YA CON SAL
SE REHOGA BIEN DANDOLE VUELTAS CON EL TENEDOR, AÑADIENDOLE EL PIMENTÓN, LAS ALCACHOFAS Y EL JEREZ, ASÍ COMO EL VASO DE AGUA O CALDO
SE BAJA EL FUEGO Y SE DEJA COCER DURANTE 15 O 20 MINUTOS. A LA MITAD DE LA COCCIÓN, SE INCORPORAN LOS GUISANTES Y SE PRUEBA DE SAL
SE PRESENTA EN UNA FUENTE
ESTE PLATO TAMBIÉN ADMITE PATATAS, COCIDAS A LA VEZ QUE EL CONEJO, O BIEN FRITAS E INCORPORADAS AL GUISO EN EL MOMENTO DE SERVIRLO
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