Chipsi mayai

 

Zege

CHARLOTTE AUX POMMES

 

CARROT CAKE

 

Coliflor al ajoarriero

 

JARRET CARAMÉLISÉ AU MIEL ET À LA MOUTARDE

 

https://www.domaine-chezelles.com/recette-miel/jarret-porc-tendre-caramelise-au-miel

CAPPELLETTI

 

SALADE DE CHOU-RAVE

 

GALLINA EN PEPITORIA

 

ESPARRAGO DE MENDAVIA

 https://www.diariodenavarra.es/noticias/navarra/tierra-estella/2026/05/13/mendavia-capital-esparrago-domingo-17-mayo-820639-19.html 

RAPE CON TOMATE

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

800 GRAMOS DE RAPE

50 GRAMOS DE HARINA

UN CUARTO DE LITRO DE ACEITE

DOS TAZAS DE SALSA DE TOMATE YA PREPARADA

SAL

PREPARACIÓN

SE TROCEA UNA COLA, PELADA Y SIN RASPA, Y SE LE ECHA SAL; SE PASAN LOS TROZOS POR LA HARINA. LUEGO, SE FRIEN EN EL ACEITE CALIENTE Y SE DEJAN EN UNA CAZUELA CON LA SALSA DE TOMATE, EN LA QUE DARAN UN HERVOR DE UNOS 10 MINUTOS. SE SIRVE EL PESCADO EN UNA FUENTE.

LOMO RELLENO

 

SALSA RUBIA

 

PUERROS EN ENSALADA

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

UNA DOCENA DE PUERROS

AGUA

SAL

UN VASO DE ACEITE

UN VASITO DE VINAGRE

PREPARACIÓN

LOS PUERROS DEBEN SER GRANDES Y DE BUENA CALIDAD. SE CORTAN A TROZOS NO MUY PEQUEÑOS Y SE CUECEN EN AGUA CON SAL.

DEBEN QUEDAR ENTEROS PERO MUY TIERNOS.

SE ESCURREN MUY BIEN Y SE SIRVEN FRIOS, CON EL ACEITE BATIDO CON SAL Y VINAGRE. ESTÁN RIQUÍSIMOS.

BUÑUELOS CON PASAS

 

MACEDONIA DE VERDURAS

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 PATATAS

3 NABOS

2 REMOLACHAS

UNA COL

3 HUEVOS DUROS

2 DIENTES DE AJO

UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN ROJO DULCE

UN VASO DE ACEITE

AGUA

SAL

PREPARACIÓN 

SE CUECEN LAS VERDURAS

UNA VEZ TIERNAS SE PICAN EN LA TABLA, AÑADIÉNDOLES LOS HUEVOS DUROS, PELADOS Y PICADOS. SE PONE EL CONJUNTO EN UNA FUENTE DE HORNO.

EN EL ACEITE SE FRIEN LOS AJOS, SE ECHAN EN LA FUENTE. SE ECHA EL PIMENTÓN EN EL ACEITE Y ESTE ACEITE SE AGREGA A LAS VERDURAS. SE METE LA FUENTE AL HORNO PARA QUE LA MECEDONIA SE SEQUE UN POCO ANTES DE SERVIRLA.

SE PUEDE PRESENTAR CON PICATOSTES

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200 GRAMOS DE RAPE

200 GRAMOS DE CALAMARES

200 GRAMOS DE MERLUZA

200 GRAMOS DE CONGRIO

6 LANGOSTINOS

12 MEJILLONES

2 VASITOS DE ACEITE

UNA CUCHARADA DE PURÉ DE TOMATE

3 DIENTES DE AJO

50 GRAMOS DE HARINA

PEREJIL

AZAFRAN

UNA CEBOLLA

MEDIA CUCHARADA DE PIMENTÓN ROJO DULCE

PIMIENTA BLANCA EN POLVO

SAL

ELABORACIÓN

LA IMAGINACIÓN AL PODER

SI CAMBIAS LOS INGREDIENTES CAMBIA EL SABOR Y EL ASPECTO

PIES DE CORDERO EN SALSA

 

BACALAO A LA MARINERA

 

MACEDONIA DE FRUTAS

 PARA 4 PERSONAS

5 NARANJAS

1 LIMÓN 

DOS MANZANAS

2 PERAS

2 RODAJAS DE PIÑA

2 PLATANOS

16 GUINDAS EN ALMIBAR

4 CUCHARADAS DE AZUCAR

PREPARACIÓN

A LA IMAGINACIÓN DEL COCINERO

DOS NARANJAS Y EL LIMÓN PARA ZUMO

SE SIRVE EN COPAS DE CAVA

PECHUGAS DE PAVO CON ACEITUNAS

 

SE CORTAN EN TROCITOS LAS ACEITUNAS Y SE UNEN A LA SALSA, Y SE ECHA SOBRE LAS PECHUGAS

SAPITO

 HOY EN ONDARROA

PALETA DE CORDERO

 HOY EN ARNEDO

SOPA DE AJO

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200 GRAMOS DE PAN ATRASADO

LITRO Y MEDIO DE AGUA

3 CUCHARADAS DE ACEITE

TRES DIENTES DE AJO

UNA CUCHARADA COLMADA DE PIMENTON ROJO MITAD DULCE MITAD PICANTE

SAL

PREPARACIÓN

SE CORTA EL PAN EN REBANADAS MUY FINAS, A PODER SER DE LA CORTEZA, O QUE ESTE BIEN TOSTADO, SE PONE A COCER EN EL AGUA. EN EL ACEITE SE FRIEN LOS AJOS PICADOS Y EL PIMENTON ENCARNADO, Y SE INCORPORA TODO A LA SOPA; SE SAZONA CON LA SAL

A ESTA SOPA PODEMOS AÑADIRLE, AL SACARLA A LA MESA, UN HUEVO ENTERO POR CADA PERSONA, QUE SE CASCARA EN EL PLATO. TAMBIÉN SE PUEDEN BATIR DOS HUEVOS E INCORPORARLOS A LA SOPA EN EL ÚLTIMO HERVOR.