VITORIA PARA COMÉRSELA

http://www.gasteizhoy.com/ana-duato-visita-vitoria-en-un-pais-para-comerselo/

http://aitorbuendia.blogspot.com.es/2014/07/un-pais-para-comerselo-tve-en-el-bar.html

TURRÓN

http://es.wikipedia.org/wiki/Turr%C3%B3n

museodelturron.com

LES HORS-D´OEUVRES CHINOIS

De los entremeses chinos, los que gozan de mayor estimación son los compuestos con las aletas de los pescados que más se aprecian en Oriente. También son muy corrientes los de cigalas fritas, langosta, ranas, salmón y caviar; pero los más preferidos son los que se componen de piña y plátano. Se sirven otros filetitos de cocodrilo, boa de mar, trompa de elefante y pastelitos de ranas. Los platos favoritos de este país son: los pescados que habitan entre las ciénagas o los barros, por su fortaleza y paladar; los patos asados; los perros que se crían en la isla Formosa; el gato negro, untado con miel después de asado; los insectos fritos y los huevos podridos, que se conservan en una salmuera especial, con la que toman un color negruzco y un perfume extravagante, etc.

Los entremeses frios pueden servirse antes o después de la sopa. En Inglaterra se sirven antes; pero en Francia, generalmente, se sirven después. En los almuerzos, antes que el plato de huevos o canelones.
Información sacada del libro "La guía del gastronomo (Vademecum)" de Ignacio Domenech. INDEDI INDUSTRIA EDITORIAL. Barcelona 1960.

COMIDA EN JAPÓN

EN EL ROYAL HOST DE TOKIO

WALEWSKA

RISOLAS

Pasta de hojaldre guarnecida con salpicón de lenguados, colas de cangrejos, trufas y salsa Mornay

CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA SOBRE SALSA DE CAFÉ

INGREDIENTES PARA CANUTILLOS
125 gramos de harina
25 gramos de azúcar
15 gramos de mantequilla
65 cl. de leche
INGREDIENTES PARA CREMA PASTELERA
250 cl. de leche
1 huevo
50 gramos de azúcar
25 gramos de harina
INGREDIENTES PARA SALSA DE CAFÉ
250 cl. de leche
3 yemas de huevo
50 gramos de azúcar
un café sólo corto
PROCESO
Hacer un volcán con la harina y en el centro poner la mantequilla derritida, la leche (poco a poco) y el azúcar. Amasar estos ingredientes hasta que quede una masa homogénea y dejar reposar 10 minutos.
Coger la masa y estirarla con el rodillo hasta que quede con un grosor de 2 mm., cortarla en tiras de 2 cm. y enrollar en los moldes de canutillos.
Una vez enrollados con la masa freir con aceite caliente hasta que cojan un color dorado, desmoldarlos en caliente y rellenar con la crema pastelera fria.
El plato se coloca así, fondear con la salsa de café, añadir unos granitos como decoración y colocar a gusto los canutillos con azúcar glass.

VITORIA-GASTEIZ: BUEN COMER

MAMIA DE FOIE CON PASTEL DE CIGALA Y NUBE DE ESPINACAS
TXIPIRON PLANCHA SOBRE MARMITAKO DE PULPO Y SOPA DE CEBOLLETA TIERNA
www.restauranteikea.com
CRU-CU DE FOIE-GRASS CON FRAMBUESA DE LYON
ALCACHOFAS EN TEMPURA CON CREMA DE PISTACHO
www.sagartoki.com
MENU PERRETXICO
www.marmitaco.es
ENSALADA DE PATATA ALAVESA
MORCILLA CON TOMATE NATURAL
www.matxete.com
ESCUELA DE HOSTELERIA DE GAMARRA
www.gamarra25.com
VITORIA-GASTEIZ CAPITAL GASTRONÓMICA
www.vitoriagasteizcapitalgastronomica.com
SARDINA MARINADA SOBRE TOSTADA DE FRAMBUESA Y ALIOLI DE NARANJA
FINA CREMA DE PATATA CON YEMA LABEL Y TRUFA NEGRA
www.casadelpatron.com
BESUGO DE TARIFA A LA BRASA
www.lasidrevitoria.es
MOUSSE DE PIQUILLOS CON VENTRESCA
www.janalairestaurante.es
TAPAS DE VITORIA
www.barpuertagrande.com
¡BUEN PROVECHO!

PASTELES EN COLOMBO

COMIDA GALLEGA

MAMIÑA DE ALCATRA

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA

FILLOAS CON MIEL Y NATA

RODABALLO A LA PLANCHA
¡QUÉ APROVECHE!

LOS RESTAURANTES ACTUALES

En clave de humor (Buenafuente)
http://www.eltiotony.com/2011/05/los-restaurantes-ya-no-son-lo-que-eran.html

COMIDA DE CONSUELO

EVITAD COMER ÉSTO CUANDO ESTEIS DEPRIMID@S

CHOCOLATE

Y PATATAS FRITAS

TORTILLA DE PATATAS

La creadora de la tortilla de patatas fue una campesina navarra. Una noche visito su hogar el general del ejército carlista Tomás de Zumalacárregui y le pidió algo de comer. Con su pobre despensa, la mujer improvisó un plato con lo poco que tenía: patatas, cebollas y un par de huevos. La cena le gustó tanto que no encontró mejor sustento con el que alimentar a las tropas.
La "tortilla de patatas" se hizó celebre durante la primera guerra carlista y a ella se le atribuye la fortaleza de los soldados en el "Sitio de Bilbao".

ALUBIADAS

http://turismovasco.com/alava/donde-comer-alava/comer-alubias-en-alava/

FUWA-chan

KYOTO

COMIDAS PELIGROSAS

PEZ FUGU

SANNAKJI

CASU MARZU

FRUTA ACKEE

PEZ ESPADA

ESPECIAS EN EL PLATO

MANDI RICE

QABOOLI RICE

SHUWA

SHWARMA

GRIMOD

EL GRAN COCINERO FRANCÉS Y MANCO DE LAS DOS MANOS
http://es.wikipedia.org/wiki/Alexandre_Balthazar_Laurent_Grimod_de_La_Reyni%C3%A8re

Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière (20 de noviembrede 1758, París - 25 de diciembre de 1838, Villiers-sur-Orge, Essonne) fue un abogado, periodista y escritor culinario francés que adquirió notoriedad durante el periodo de gobierno de Napoleón Bonaparte.

Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière nait infirme, sansdoigts, « n’ayant, comme partie terminale de ses membres supérieurs, que des moignons métacarpiens, avec intégrité de l’articulation du poignet »^[4]. On l’équipe de prothèses dissimulées sous des gants de peau blanche qu’il ne quitte que rarement. Ses contemporains affirment que cette infirmité pèse fortement sur son caractère et qu’elle alimente son ressentiment envers ses parents. Ainsi, il n’aimera rien tant qu’humilier les préjugés de caste dont était fort imbue sa mère, en s’affichant avec des roturiers et plus que tout, en se disant « épicier » lors de l’épisode de son négoce à Lyon.
Habiendo nacido con una malformación de las manos conocida comosindactilia, Grimod solía cubrirlas bajo unos mitones, alegando que un cerdo se las había comido mientras dormía cuando era pequeño.

...recluido en el convento de Domèvre en Lorena y allí es donde descubre la cocina conventual. Tras un periodo de exilio en Ginebra regresa en 1793 casado a Paris, en ese mismo año fallece su padre. Es en esta época cuando Grimod comienza a escribir sus obras sobre el modelo de anfitrión.

Devenu avocat, il exerce son métier à titre gratuit pour une clientèle de pauvres gens en butte à l’impôt ou à la  corvée.
Se convirtió en un abogado , trabajó como de forma gratuita para los clientes de los pobres expuestos a impuestos o tarea .(TRABAJO FORZOSO) 

*****

Il fréquente des philosophes, des gens de lettres et des artistes, et les invite à des déjeuners bihebdomadaires fort appréciés de gourmets tels queAndrieu et de gens d’esprit comme Nicolas Edme Restif de La Bretonne,Palissot, Beaumarchais, etc. ; il va lui-même choisir les denrées à la Halleoù les marchands le surnomment le « fermier général de la cuisine ».

Asistió (FRECUENTÓ)  a filósofos, hombres de letras y artistas, e invita a los muy populares almuerzos quincenales gourmets como Andrieu y gente inteligente como Nicolás Edme Restif de La Bretonne , Palissot , Beaumarchais, etc . Y él mismo elija alimentos aL MERCADO DE LA  Halle donde los mercaderes LE apodaDAN el "GRANJERO general de la cocina ". 

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Les derniers jours de janvier 1783, il adresse à dix-sept personnes, conseillers au parlement, avocats et célibataires comme lui, une invitation sous forme de billet d’enterrement pour un souper public qui se déroule le1^er février 1783. Il leur offre un repas extravagant, selon les uns pour prouver qu’il peut rester philosophe bien qu’amoureux^[7], selon les autres pour faire la publicité d’une de ses œuvres Réflexions philosophiques sur le plaisir. Par un célibataire. Cette opération réussit pleinement, tout Paris en parle et une seconde édition de l’œuvre est lancée, la première ayant été épuisée dans les huit mois^[8].

GASTROBOCADOS

DE MUCHA UTILIDAD: TODOS LOS PODCAST CULTURALES DE R.N.E. EN RADIO5: "GASTROBOCADOS"
http://www.rtve.es/alacarta/audios/gastrobocados/

DULCES EN KYOTO